Ich möchte mit Ihnen meine eigene Gesundheitsgeschichte und die damit verbundenen Erfahrungen teilen. Auf meiner eigenen Gesundheitsreise versuchte ich mich als erstes besser zu ernähren. So starten auch viele meiner Klienten. Ich wechselte von einer Mischkost, anfangs zu einer vegetarischen Ernährung und noch später zur veganen Ernährungsweise. Mich begeisterte die frische Kost und ich verschlang begeistert frisches Kokoswasser, fermentierte Lebensmittel, wie Sauerkraut, Tomaten und Rohkosttorten mit Nüssen und Rohkostkakao.

Es dauerte nicht lange, bis ich völlig durcheinander war! Ich hatte fast täglich Kopfschmerzen, meine Haut juckte, ich hatte Nesselsucht, mein Darm war aufgebläht, mein Herz raste, selbst wenn ich mich ausruhte, ich hatte Schwellungen und ich fühlte mich ziemlich müde … Und dann waren da auch noch meine Stimmungsschwankungen! Ich fühlte mich ohne ersichtlichen Grund ängstlich, traurig und gereizt. Es war so frustrierend. Ich konnte es nicht fassen, warum es mir schlechter ging. Ich dachte, ich mache alles richtig, aber das Gegenteil war der Fall.

Viele Lebensmittel, die in Darmheilungsprotokollen häufig empfohlen werden, wie Knochenbrühe, fermentierte Lebensmittel und Rohkakao, wie in rohköstlichen veganen Gerichten, enthalten sehr viel Histamin. Wenn Sie Histaminintolerant sind, können diese Lebensmittel viele verschiedene Reaktionen in Ihrem Körper auslösen und Ursache Ihrer Darmprobleme sein.

Ja, Sie haben richtig gehört, gerade darmfreundliche Lebensmittel, wie Sauerkraut und Kakao, von denen Sie dachten, dass sie gut für Sie sind, könnten Ihnen tatsächlich schaden … und Sie noch schlechter fühlen lassen. Dies passiert meist dann, wenn Ihr Darmmikrobiom mit pathogenen Erregern, wie Clostriedien oder Parasiten und Candida in Mitleidenschaft gezogen wird.

Viele Menschen mit Darmproblemen entwickeln eine Histamin-Intoleranz. Dies ist besonders häufig bei Menschen mit der Dünndarmfehlbesiedlung (SIBO) der Fall.

Aus diesem Grund halte ich es für sehr wichtig, einen bioindividuellen Ernährungsansatz zu wählen, wenn Sie Probleme mit der Darmgesundheit haben.

Die magische Heilung oder die neuesten Ernährungsempfehlungen die anderen Menschen helfen, kann Ihr schlimmster Albtraum und Auslöser vielerlei Symptome sein.

Es gibt deshalb keinen einheitlichen Ansatz.

WARUM KANN EINE HISTAMIN-INTOLERANZ SO SCHWIERIG SEIN?

Hier ist Bio-Individualität entscheidend, denn jeder Mensch ist durch die individuelle Besiedlung des Darms sehr einzigartig aufgestellt. Die Darmbakterien metabolisieren Lebensmittel. Dies bezeichnet in der Medizin den biochemischen Um- und Abbau einer Substanz (hier Lebensmittel) durch körpereigene Darmmikroben und Enzyme.

Fehlen Ihnen entsprechende Darmmikroben werden Lebensmittel fermentiert oder durch Vergärung abgebaut. Dies kann vielfältige Reaktionen, Symptome, Bauchschmerzen, Blähungen und Entzündungen zur Folge haben.

Eine Histamin-Intoleranz unterscheidet sich von anderen Nahrungsmittelallergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten darin, dass eine Histamin-Reaktion kumulativ und nicht unmittelbar durch einen einzelnen Verzehr des Lebensmittels ausgelöst wird. Mit anderen Worten, wenn Sie Ihre persönliche Toleranzschwelle noch nicht überschritten haben, werden Sie wahrscheinlich keine Symptome bemerken. Da diese Toleranzgrenze äußerst individuell ist, muss jeder Mensch seine eigene Toleranzgrenze ermitteln. Wird die Toleranzgrenze überschritten, etwa weil Sie zu viele histaminhaltige Lebensmittel auf einmal gegessen haben, entstehen Symptome. Zusätzlich spielen die abbauenden Enzyme eine große Rolle, auf die ich weiter unten noch eingehen werde.

Es ist deshalb wichtig zu wissen, welche Lebensmittel und in welcher verzehrten Menge Ihnen Symptome bereitet. Den meissten Menschen fällt es schwer, die persönliche Toleranzgrenze zu bestimmen. Dies liegt daran, dass einige Symptome sehr mild sein können, wie z. B. ein wenig Blähungen, eine leicht laufende Nase oder juckende Augen, sodass diese Symptome oftmals kaum wahrgenommen oder als normal empfunden werden.

Zur weiteren Erklärung können der Symptombeginn und die Symptomdauer variieren. Einige Symptome können fast sofort auftreten und einige Stunden anhalten, während andere einige Tage später beginnen und mehrere Tage andauern können.

Wie oben erwähnt, kann sich über Tage hinweg Histamin in Ihrem Körper ansammeln und Ihr Histaminfässchen allmählich füllen, bis es überläuft. In diesem Fall treten höchstwahrscheinlich Symptome auf und Sie beginnen sich schlecht zu fühlen.

Stellen Sie sich einmal vor, wie histaminhaltige Lebensmittell, z. B. Schokolade, Erdbeeren, Bananen, Tomaten, Rotwein, Speck und Sauerkraut Ihr Histaminfässchen füllen. Wenn Sie einige der unten aufgeführten Beispiele für Histaminbomben essen, wird sich Ihr Fässchen sehr schnell füllen. Jede Fassgröße ist anders… und es gibt sogar noch andere Faktoren, wie Stress, eine reduzierte Enzymfunktion und die ungünstige Verarbeitung von Lebensmitteln die Ihre Kapazität Ihres Histaminfasses zusätzlich füllen.

SYMPTOME EINER HISTAMIN INTOLERANZ

Bei einer Histaminintoleranz treten allergieähnliche Symptome auf, die Haut wird puterrot und juckt, es entstehen hektische Flecken und Quaddelbildung. Auch Unwohlsein, Erbrechen, Durchfall, Asthmaanfälle, Nesselsucht und Kopfschmerzen sind eine typische Reaktion nach dem Verzehr von gereiften Lebensmitteln wie Käse, Salami, Tomaten oder Sekt. Histamin wird zusätzlich bei allergischen Reaktionen freigesetzt. Trotzdem handelt es sich bei der Histaminintoleranz nicht um eine Histamin-Allergie, da die Symptome nicht durch eine Überreaktion des Immunsystems auf Histamin in Gang gesetzt werden.

Stattdessen vermuten Experten, dass eine erworbene oder angeborene Störung im Histaminabbau die Histaminintoleranz auslöst. Im Körper der Betroffenen fällt dann durch die körpereigene Produktion oder durch histaminreiche Nahrung mehr Histamin an, als abgebaut werden kann. Sobald ein gewisser Grenzwert überschritten wird, kommt es zu Beschwerden. Mit anderen Worten, das Fass läuft über. Wie hoch dieser Histamin-Grenzwert liegt, ist individuell äußerst verschieden.

Nicht alle diese Symptome treten bei jeder einzelnen Person auf und der Schweregrad der Symptome variiert, deshalb ist es sehr schwierig eine Histaminintoleranz richtig zu erkennen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie eine Histaminintoleranz haben könnten, empfehle ich Ihnen, zwei Wochen lang eine Ernährung mit wenig bis mäßigem Histamingehalt zu versuchen und dann erneut zu Ihrer Ausgangsernährung zurückzukehren. Dadurch haben Sie die Möglichkeit Ihre Reaktionen zu beobachten.

Folgende Symptome werden gehäuft beobachtet:

Pruritus (Juckreiz, besonders an Haut, Augen, Ohren und Nase)
Bindehautentzündung (gereizte, wässrige, gerötete Augen)
Urtikaria (Nesselsucht)
Gewebeschwellung (Ödeme) insbesondere im Gesicht, im Mund und manchmal im Rachen, wobei letzteres das Gefühl einer „Verengung des Rachens“ hervorruft.
Hypotonie (Abfall des Blutdrucks)
Tachykardie (erhöhte Pulsfrequenz, “Herzrasen”) insbesondere nach dem Essen
Symptome, die einer Angst- oder Panikattacke ähneln
Schmerzen in der Brust
verstopfte Nase, laufende Nase, saisonale Allergien
Konjunktivitis (gereizte, tränende, gerötete Augen)
Kopfschmerzen
Müdigkeit, Verwirrung, Reizbarkeit
Verdauungsbeschwerden, insbesondere Übelkeit, Sodbrennen, “Verdauungsstörungen” und Reflux

WAS KANN EINE HISTAMINUNVERTRÄGLICHKEIT AUSLÖSEN?

1- Pathogene Darmbakterien

Bestimmte Bakterien, die häufig in einem ungesunden Darm überwuchern, verursachen einen Anstieg des Histamins. Die wichtigsten Bakterien von denen bekannt ist, dass sie Histamin freisetzen sind Enterobacter, Citrobacter, E. coli, Klebsiella, Proteus, Salmonellen, Shigella, Staphylococcus und Pseudomonas.

Hinweis: Bestimmte Bakterien in vielen gängigen Probiotika können ebenfalls eine histaminauslösende Wirkung haben. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Lactobacillus-Stämme, wie L. acidophilus, L. aribonosse, L. buchneri, L. bulgaricus, L. casei, L. helveticus und L. Sakei. Um diese Reaktion zu vermeiden sollten Sie sich für ein Probiotikum entscheiden, dass speziell für Menschen mit Histaminintoleranz entwickelt wurde, wie z.B. HistaminX, L. Rhamnosus oder ein reines Bifido-Probiotikum.

2- Reduzierte DAO- und HNMT-Enzymfunktion

Bei einer Histaminintoleranz reagiert der Körper unverträglich auf erhöhte Mengen an Histamin. Grundsätzlich verfügt der Körper über zwei verschiedene Enzyme, die Histamin abbauen können.

Das Enzym Histamin-N-Methyl-Transferase befindet sich im Zellinneren und kann das Histamin in den Zellen inaktivieren.

Die Diaminoxidase (DAO) kann Histamin abbauen, das sich außerhalb der Zellen befindet (beispielsweise im Blut), somit ist DAO also maßgeblich für den Abbau von Histamin aus Lebensmitteln verantwortlich. Das Enzym wird hauptsächlich im Dünndarm produziert. Wenn die Dünndarmschleimhaut geschädigt ist (was bei SIBO besonders häufig vorkommt), kommt es zu einer Verminderung des DAO, was zu einer Überladung mit Histamin führt.

Letztlich ist das Krankheitsbild der Histaminintoleranz definiert durch das Überschreiten der individuellen Histamin-Toleranzgrenze. Dies wird im Regelfall durch einen Mangel des histaminabbauenden Enzyms Diaminoxidase (DAO) verursacht. Bei anderen ist möglicherweise die Enzymfunktion von NNMT gestört und in seiner Aktivität vermindert.

3- Vitalstoffmangel

Da DAO für den Histamin-Abbau Baustoffe wie Vitamin B6 und Vitamin C benötigt, kann ein Mangel dieser Vitamine die Funktion des Enzyms ebenfalls einschränken. Neben histaminreichen Lebensmitteln und bestimmten Medikamenten kann dabei auch eine vermehrte körpereigene Histaminproduktion bei allergischen Erkrankungen (wie z.B. bei Heuschnupfen) die Beschwerden auslösen. Der allergiebedingte Histaminanstieg kann die enzymatische Abbaukapazität übersteigen. Als Resultat leiden diese Menschen unter allergieähnlichen Symptomen. Das gilt besonders wenn sich der Mensch gleichzeitig histaminreich ernährt.

4-Genetische Polymorphismen

Manche Menschen sind auch genetisch für eine Histaminintoleranz prädisponiert. Die wichtigsten Gene auf die es zu achten gilt, sind DAO, HNMT und MAOB.

Erwähnenswert ist auch, dass Östrogen das Histamin erhöhen kann, so dass die Reaktionen auf Histamin während des Menstruationszyklus der Frau schwanken können. Kopfschmerzen und Migräne vor der Periode oder um den Eisprung herum, können Anzeichen einer Histaminintoleranz sein. Eine Verringerung Ihrer Histaminbelastung durch histaminarme Kost kann zu diesen Zeiten die Symptome deutlich verringern.

Eine Histaminüberladung kann, wenn sie nicht abgebaut wird, auch zu einer Östrogendominanz führen, da Histamin das Östrogen erhöht.

5- Histaminreiche Ernährung

Eine histaminreiche Ernährung kann die körpereigenen Enzyme schnell an seine Grenzen bringen. Beachten Sie, dass die individuelle Enzymfunktion und die Menge der verträglichen Lebensmittel sehr individuell sein können.

HISTAMINBOMBEN

Einige Mahlzeiten, die Sie wahrscheinlich regelmäßig essen, können richtige Histaminbomben sein!

Hier sind einige Beispiele, die Sie zum Nachdenken anregen:

Typische Antipasti, geräuchertes/gepökeltes Fleisch, Leberpastete, gereifter Käse, Oliven, Tomaten, Rotwein. :-O
Speck
Tomaten
Räucherlachs-Omelette mit Avocado, Spinat und Kirschtomaten.
Erdnussbutter Sandwich.
Champagner mit Erdbeeren und Schokolade.
Rotes Thai-Garnelen-Curry, mit Paprika, Chili, Tomaten, Fischsauce, Garnelenpaste, Garnelen (mit Sulfiten)
Pizza mit Schinken und Ananas, Peperoni, noch schlimmer, wenn man sie zu einem Glas Wein oder Bier zusammen geniesst.
Bananen-Smoothie mit Erdbeer-, Avocado-, Rohkakao- und Mandelmilch
Rohe Leckereien wie Nüsse, Datteln, Bananen, Kakao, Zimt – serviert mit Kokos-Joghurt (dies ist überhaupt keine Leckerei, wenn Sie eine Histamin-Intoleranz haben).

Wenn Sie auf eine der oben genannten Kombinationen reagieren, ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie Probleme mit der Histaminintoleranz haben. Denken Sie daran, dass sich Histamin im Körper ansammelt und dass die Symptome nicht sofort auftreten. Es kann ein paar Tage oder sogar mehrere Tage dauern, bis Ihre persönliche Toleranzgrenze erreicht ist. Das bedeutet, dass es möglicherweise nicht so schlimm ist einmal in der Woche in den Genuss einer der oben genannten Kombinationen zu kommen, aber wenn Sie eine Woche lang täglich eines dieser histaminreichen Gerichte zu sich nehmen, würden Sie Ihre Schwelle und Toleranz weit überschreiten und Symptome entwickeln.

BEISPIELE FÜR LEBENSMITTEL MIT SEHR HOHEM HISTAMINGEHALT

In der Regel ist alles , was gereift oder fermentiert wird, reich an Histamin. Dies bedeutet, dass gerade die „leckersten“ Lebensmittel reich an Histamin sind.

Fermentierte Lebensmittel

fermentiertes Gemüse wie Sauerkraut und Kimchi
Joghurt
Kefir
Kombucha
Sojasoße
Kokosaminos
Senf
Apfelessig

* Bitte beachten Sie, dass nach einer vollständigen Darmsanierung histaminreiche Lebensmittel, insbesondere fermentierte Lebensmittel deutlich besser vertragen und die gesundheitlichen Vorteile genutzt werden können.

Früchte

Bananen sehr reif, Orangen, Zitronen, Rosinen, Pflaumen, Erdbeeren, Gapefruit, Papaya, Ananas, sehr reife Avocado, Tomaten, Trockenfrüchte die typischerweise Sulfite enthalten, sofern sie nicht als „Bio“ zertifiziert sind. Sulfite können Histamin freisetzen. Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren und Preiselbeeren enthalten Benzoate, die Histamin freisetzen können.

Gemüse

Auberginen, Oliven, Pilze, Spinat, Sauerkraut, Tomaten, Algen (wie Nori), eingelegtes Gemüse, Sauerkraut, Kimchi, Gemüsekonserven, gekaufte Gemüsesäfte, gekaufte Gemüsebrühen (Würfel, Pulver, flüssige Brühen).

Kräuter und Gewürze

Chili, Cayennepfeffer, Anis, Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss können dazu führen, dass Ihr Körper Histamin freisetzt. Thymian kann für manche Menschen ebenfalls ein Problem darstellen. Basilikum hingegen gilt als besonders hilfreich, um Histamin abzubauen.

Fleisch

alle abgelagerten, geräucherten, gepökelten und verarbeiteten Fleischsorten, wie z.B. Corned Beef, Speck, Schinken, Salami, Dörrfleisch, Würste, Chicken Nuggets usw. Innereien, wie Leber, Nieren, Hirn, Kutteln usw.; im Laden gekaufte Fleischbrühen (Würfel, Pulver, Flüssigkeiten); handelsübliche Bratensoße, Knochenbrühe, die lange Zeit (mehr als 2-8 Stunden) gekocht wurde.

Extralang gereiftes Rindfleisch kann ebenfalls einen sehr hohen Histamingehalt aufweisen. Sulfite können Histamin freisetzen, und viele Supermarktfleischsorten enthalten Sulfite. Vakuumverpacktes Fleisch erhöht den Histamingehalt. Weitere Informationen zu diesen wichtigen Fragen finden Sie im Leitfaden zur erfolgreichen Handhabung und Zubereitung von histaminreichen Lebensmitteln.

Meeresfrüchte

Fisch, Schalen- und Krustentiere, Krabben, Shushi, Garnelen, besonders in getrockneter Form, in Dosen oder geräuchert (Sardellen, Thunfisch, Räucherlachs), Fischsauce und Austernsauce. In Fisch reichert sich Histamin schnell nach dem Ausnehmen der Fische an und muss daher am Fangtag gegessen oder umgehend eingefroren werden. Weißfische wie Snapper oder Wittling sind am besten geeignet (wenn sie superfrisch sind). Einige Meeresfrüchte werden auf dem Boot mit Sulfiten besprüht, insbesondere Garnelen.

Hülsenfrüchte

Bohnenmischungen mit Sauce, Baked Beans aus der Dose, Falafel, Hummus.

Nüsse und Samen

Mandeln, Cashewkerne, Erdnüsse, Walnüsse, Haselnüsse, Mandelmehl, Haselnussmehl, grünes Bananenmehl, Erdnussbutter.

Backhilfsmittel und Gewürze

alle fermentierten Produkte, im Laden gekaufte Brühen (Würfel, Pulver, Flüssigkeiten), alle Essige, Hefeextrakte und Aufstriche, wie Vegemite, Senf, Mayonnaise, Sojasauce, Tamari, Miso, Tempeh, Tomatensauce, Ketchup usw.

Fette und Öle

kommerzielle Salatdressings und Mayonnaise.

Konfitüren

Zucker, Sirupe, Süßigkeiten, Schokolade und Kakao enthalten Histamin. Einige Konfitüren und Gelees die aus den hier aufgeführten Früchten hergestellt werden, können dazu führen, dass Ihr Körper Histamin freisetzt.

Getränke

Alkoholische Getränke wie Apfelwein, Bier, Wein, Champagner, Spirituosen, Liköre und Rum, außer Gin und Wodka. :-). Alle Schokoladengetränke, Milch, Tomatensaft, Ginger Ale, gealterte oder fermentierte Tees, Chai Tee (wegen der Gewürze).

Milchprodukte

alle gereiften Käsesorten, z.B. Brie, Camembert, Parmesan, Blauschimmelkäse und Joghurt.

Andere Lebensmittel, die problematisch sein können :

Tee (normal oder grün)
Kaffee
Kakao (ist sehr reich an Histamin und ist zudem oft schimmelig)
Schokolade

HISTAMINLIBERATOREN- LEBENSMITTEL DIE EINE HISTAMINREAKTION AUSLÖSEN KÖNNEN

Um die Sache noch verwirrender zu machen, gibt es bestimmte Lebensmittel, die zwar selbst keinen hohen Histaminspiegel aufweisen, aber eine Freisetzung von Histamin im Körper auslösen können. Diese Lebensmittel werden oft als Histamin-Liberatoren bezeichnet, darunter zählen:

Bananen
Zitrusfrüchte (wenn Sie eine Histamin-Unverträglichkeit haben, sollten Sie vermeiden morgens Zitronenwasser zu trinken)
Papaya
Erdbeeren
Erdbeer- oder Himbeermarmelade / Gelee / Konfitüre
Ananas
Tomaten
Spinat
Sulfite (mehr dazu weiter unten)

EIN PAAR ANDERE TIPPS BEI EINER HISTAMINARMEN ERNÄHRUNG

Lebensmittelverarbeitung, Handhabung, Zubereitung und Hygiene sind sehr wichtig, wenn es um Histaminintoleranz geht. Sie müssen alle Lebensmittel einfrieren, die nach dem zubereiten nicht am selben Tag gegessen werden. Vorsicht ist auch beim Auftauen von Lebensmitteln geboten. Tauen Sie Lebensmittel in kaltem Wasser auf und legen Sie sie dann in den Kühlschrank, während sie noch teilweise gefroren sind.
Essen Sie keine Reste vom Vortag.
Superfrisch ist immer am besten. Kaufen Sie das frischeste Fleisch, das Sie bei Ihrem Schlachter bekommen können und kochen oder frieren Sie es am Tag des Kaufs ein. Finden Sie einen guten Metzger, dem Sie vertrauen können und fragen Sie ihn, ob Sie Ihr Fleisch entweder am Tag der Lieferung abholen können oder ob Ihr Metzger Ihre Bestellung am Tag der Lieferung einfrieren kann. Erkundigen Sie sich, wie lange das Rindfleisch bereits abgehangen ist.
Fisch muss an dem Tag, an dem er gefangen wird, entweder eingefroren oder sofort zubereitet werden. Finden Sie einen Anbieter von Meeresfrüchten, der eine dieser beiden Optionen anbieten kann. Essen Sie keinen aufgetauten Fisch, der über Nacht in Ihrem Kühlschrank gelegen hat.
Kochen Sie Knochenbrühe nur 2 bis 4 Stunden lang, da sie sonst sehr histaminhaltig wird.
Ihr Körper kann während der Pollen/Allergie-Saison mehr Histamin produzieren und Ihr Schwellenwert kann daher niedriger sein.
Die meisten Frauen stellen fest, dass ihr Schwellenwert für Histamin zu bestimmten Zeiten z.B. kurz vor dem Eisprung Ihres Monatszyklus geringer ist.
Nach dem Kochen von Fleisch steigt der Histaminspiegel aufgrund der mikrobiellen Wirkung während der Lagerung an. Das Einfrieren von Resten verlangsamt diesen Prozess und führt zu niedrigeren Histaminspiegeln.
Sulfite können Histamin freisetzen und verpacktes Fleisch kann Histamin ansammeln. Aus diesem Grund ist es wichtig, verpacktes Fleisch nicht in Supermärkten zu kaufen (auch wenn es bio ist). Dieses Fleisch enthält oft undeklarierte Sulfite, die das Fleisch rosa oder rot statt braun aussehen lassen. Sulfite erzeugen beim Verbraucher die Illusion von Frische. Viele Meeresfrüchte werden auch mit Sulfiten behandelt, insbesondere Garnelen.
Rotwein kann ein großes Problem für Menschen mit Histamin-Intoleranz sein, denn er kann sowohl Histamin und Sulfite enthalten, also ein Doppelschlag!!!!

HANDHABUNG UND ZUBEREITUNG VON LEBENSMITTELN

Histamin wird durch Mikroorganismen gebildet, die Proteine in Lebensmitteln abbauen wie in gereiften und fermentierten Lebensmitteln, z.B. Schinken, geräucherter Lachs, Käse, Schokolade, Sojasauce usw. Genauso wie Bakterien im Darm Histamin produzieren können, können sie Histamin in Lebensmitteln produzieren. Deshalb ist die richtige Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln bei einer Histaminintoleranz von großer Bedeutung.

Mit der richtigen Handhabung und Zubereitungstechnik können Sie den Histamingehalt von Lebensmitteln niedrig halten. :-)))

FLEISCH

Abgepackte, vakuumierte Fleisch- und Wurstwaren können Tage, Wochen oder sogar Monate alt sein und in dieser Zeit Histamin angesammelt haben.

Hier einige Tipps:

Es ist wichtig keine abgepackten Fleisch- und Wurstwaren im Supermarkt zu kaufen, auch wenn es „Bio“ ist.
Es ist immer am besten frisches, unverpacktes Fleisch beim Metzger zu kaufen und am selben Tag zu verzehren. Am besten ist Weidefleisch.
Bestellen Sie frisches Hackfleisch, das am selben Tag hergestellt wurde und bereiten Sie es frisch zu.
Das Fleisch vom Rind wird länger abgehangen. Fragen Sie Ihren Metzger nach Rindfleisch, das weniger lange abgehangen wurde und deshalb weniger Histamin enthält. Dieses Rindfleisch kann etwas zäher sein, eignet sich aber perfekt als Hackfleisch oder für langsam gekochte Mahlzeiten wie Rinderbäckchen. Denken Sie jedoch daran Suppen und Brühen kürzer zu kochen, um den Histamingehalt auf ein Minimum zu reduzieren.
Konventionell gehaltene Tiere werden oft mit Impfstoffen, Hormonen und Antibiotika behandelt. Dies trägt zu einer toxischen Belastung bei, die Ihre Histamintoleranzgrenze herabsetzen kann. Kaufen Sie deshalb möglichst Bio-Weidefleisch.
Wenn Sie sich in einer Situation befinden, in der Sie verpacktes Supermarktfleisch verwenden müssen, können Sie das Fleisch unter kaltem Wasser spülen und mit einem Papiertuch abtupfen, um den Histamingehalt leicht zu senken. Der TIPP kommt von dem Genetiker Dr. Ben Lynch, der selbst an einer gravierenden genetisch bedingten Histamin Abbaustörung leidet.
Ein besonderer Hinweis zu Fleisch: Hühnerhaut, Wildfleisch, Pute und Schweinefleisch enthalten viel Histamin, während frisches Hühnchen (ohne Haut), Lamm und Rindfleisch wenig Histamin enthalten. Dies bedeutet, dass Speck und Schinken besonders problematisch sind, da das Fleisch bereits von Natur aus reich an Histamin ist.

FISCH

In Fisch sammelt sich nach dem Ausnehmen schnell Histamin an. Deshalb sollte man frischen Fisch am besten innerhalb von 12 Stunden nach dem Fang verzehren oder schockgefrieren.
Wild gefangener Fisch ist gezüchtetem Fisch vorzuziehen. Zuchtfische werden oft mit genetisch verändertem Soja und Antibiotika gefüttert. Dies kann zu Entzündungen in Ihrem Körper führen, die Ihre Histamintoleranzgrenze herabsetzen können.
Verwenden Sie gefrorenen Fisch auf jeden Fall innerhalb von 2 Wochen

VIELE WEITERE TIPPS ZUR VERBESSERUNG IHRER HISTAMINUNVERTRÄGLICHKEIT ERHALTEN SIE IN MEINEM NEUEN HAPPY DARM HEIMTRAININGSPROGRAMM

GLAUBEN SIE DAS SIE EINE HISTAMIN-INTOLERANZ HABEN?

WAS KÖNNEN SIE TUN ?

Wenn Sie glauben, dass Sie eine Histamin-Intoleranz haben, empfehle ich Ihnen , zwei Wochen lang eine Diät mit niedrigem Histamin-Gehalt durchzuführen (dies entleert Ihre Histamin-DEPOTS).

In einem zweiten Schritt führen Sie wieder einige Lebensmittel mit hohem Histamin-Gehalt in Ihre Ernährung ein, während Sie alle Reaktionen oder Symptome in einem Ernährungstagebuch notieren. Dies hilft Ihnen, um festzustellen welche Lebensmittel und in welcher Menge zu Ihren Symptomen beigetragen haben.

WOLLEN SIE MEHR ÜBER HISTAMIN WISSEN?

Wie oben erwähnt, wird eine Histamin-Intoleranz häufig durch eine Darmdysbiose (ein Ungleichgewicht in Darmbakterien), SIBO und einem undichten Darm verursacht . Obwohl die Reduzierung Ihres Histaminkonsums Ihnen hilft, sich schnell besser zu fühlen, hilft Ihnen langfristig nur die Behandlung der Grundursache.

Bringen sie deshalb Ihren Darm wieder ins Gleichgewicht.

In meinem Happy Darm-Heimtrainingsprogramm beschäftigen wir uns intensiv mit Histamin-Intoleranz und anderen Lebensmittelchemikalien, wie Salicylat-Empfindlichkeit und Oxalat-Toxizität. Ich helfe Ihnen, die Ursache Ihrer Darmgesundheitsprobleme zu finden und Ihren Darm durch verschiedene Reinigungsprotokolle wieder aufzubauen.

Im Programm geben ich Ihnen klare Ernährungsrichtlinien – mit Lebensmittellisten und unzähligen köstlichen Rezepten – und ein Protokoll, mit dem Sie Ihre Verträglichkeit gegenüber jeder Lebensmittelchemikalie testen können.

Dies hilft die Verwirrung im Bereich der Lebensmittelchemikalien endlich zu demaskieren:-)

Bei meinem Happy Darm Heimtrainingsprogramm handelt es sich um ein Lebenswandelprogramm in der die Body & Mind Connection ebenfalls angesprochen wird. Sie werden mit praktischen Schritten durch erfolgsversprechende Antistressprogramme begleitet. Wir möchten ebenfalls an einer naturnahen und möglichst giftfreien Lebensweise arbeiten. Sie erhalten vielfältige Toxinlisten und Listen, um Ihr Heim mit sinnvollen Alternativen in eine giftarme Oase zu verwandeln.

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Verursacht eine Histaminintoleranz Ihre Symptome?