An manchen Tagen sehne ich mich nach Frühstücksleckereien… und dann habe ich auf Gluten verzichtet:-))). Ich habe lange Zeit nach einem guten glutenfreien Rezept gesucht, ohne wirklich prickelnden Erfolg …… bis ich grünes Bananenmehl entdeckte.
Grünes Bananenmehl macht nicht nur die fluffigsten Pfannkuchen, es ist auch reich an resistenter Stärke, durch die Ihre gesunden und protektiven Darmbakterien ernährt werden. Dieses Rezept ist für oxalsäuresensitive Menschen oftmals gut verträglich, da es auf Amaranth und Quinoa verzichtet.
Hier ist mein leckeres Rezept, zögern Sie nicht es zu teilen 😉
ZUTATEN:
½ Tasse grünes Bananenmehl
½ Banane, püriert (sehr reif mit braunen Flecken)
2-3 Eier, je nach Größe
1 ½ Teelöffel Backpulver (aluminiumfrei)
1 Tropfen Vanilleöl oder Mark einer Vanilleschote nach Geschmack
1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup, bei Candidainfektionen können Sie Monkfruit verwenden
1 Prise Salz
1/2 Tasse Kokosmilch
½ Esslöffel Apfelessig
Heidelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren
ANLEITUNG:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren.
Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen.
Etwa ½ EL Kokosöl oder Butter in eine mittelheiße Pfanne geben.
Gießen Sie etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab
(Ich finde, dass dies das Drehen erleichtert).
Wenn sich oben Blasen bilden, drehen Sie den Pfannkuchen um und backen Ihn bis er eine goldbraune Farbe hat.
TOPPING IDEEN:
Heidelbeeren oder Himbeeren schmecken besonders gut, wenn der Saft in den Pfannkuchen einweicht, was ihn besonders lecker macht!
TIPP:
Bei Oxalsäureproblemen verwenden sie bitte keine Himbeeren, sondern Heidelbeeren. Bei Histaminunverträglichkeit sollten Sie auf Erdbeeren verzichten und ebenfalls Heidelbeeren verwenden. Zitronen-Honig-Sirup schmeckt als natürliche Süße sehr lecker.
Hallo, ich bin Sabine!
Ich weiß aus eigener Erfahrung, wie frustrierend es ist, wenn man unter unerklärlichen, schwerwiegenden Gesundheitsproblemen leidet und kein Arzt helfen kann - einschließlich der besten Ärzte - und man sich alleingelassen fühlt. Ich möchte Ihnen meine Achtsamkeit und Unterstützung anbieten, weil ich genau weiß, wie Sie sich fühlen. Und ich weiß das es Ihnen wie mir wieder besser gehen kann.